Od początku działania Polskie Towarzystwo Zootechniczne położyło duży nacisk na publikowanie literatury zawodowej, w celu jak najszerszego rozpowszechnienia wyników badań, nowelizacji przepisów prawnych, nowych rozwiązań technologicznych, zmian organizacyjnych dotyczących hodowli i zbytu.

Od 1927 roku Towarzystwo wydawało „Przegląd Hodowlany” (organ statutowy) – miesięcznik ilustrowany poświęcony teorii i praktyce hodowli zwierząt, a od 1932 roku „Zeszyty Specjalne Przeglądu Hodowlanego” omawiające poszczególne dziedziny i zagadnienia hodowli oraz użytkowania zwierząt, ich żywienia, opłacalności ich produkcji i przetwórstwa. Ponadto PTZ opublikowało także liczne wydawnictwa zwarte.

Należy zwrócić uwagę, że w latach 1927 -29 publikacje PTZ były wydawane w Poznaniu. Wykaz prac wydanych przez PTZ w załączniku.
Aktualnie PTZ wydaje dwa czasopisma: kwartalnik Animal Science and Genetics i dwumiesięcznik Przegląd Hodowlany. Animal Science and Genetics wydawany jest od 2022 roku, jako kontynuacja Zeszytów Naukowych Przeglądu Hodowlanego, ukazujących się w latach 1991-2004, oraz Roczników Naukowych PTZ (2005-2021).

Na przestrzeni lat zmianie uległa szata graficzna czasopisma, procedury wydawnicze, a przede wszystkim nastąpiło zaostrzenie wymagań merytorycznych kwalifikujących prace do druku. Ponadto, od 2016 roku prace publikowane są w języku angielskim, a ich pełne wersje zamieszczone są na stronie internetowej czasopisma. Natomiast Przegląd Hodowlany PTZ po wprowadzeniu działu zawierającego artykuły recenzowane, posiadające charakter naukowy stał się miesięcznikiem, a następnie dwumiesięcznikiem popularnonaukowym. W ostatnim rankingu czasopism punktowanych Ministerstwa Edukacji i Nauki (z grudnia 2021 r.), za umieszczoną w nich publikację naukową, Animal Science and Genetics uzyskał 70 punktów, a Przegląd Hodowlany PTZ – 5 punktów.

O dużej aktywności i wyróżnieniu członków poznańskiego Koła świadczy ich liczny udział w radach naukowych i redakcjach obu czasopism. Funkcję redaktora naczelnego Animal Science and Genetics pełni obecnie prof. dr hab. Zbigniew Sobek. W skład zespołu redakcyjnego wchodzi też dr hab. Marcin Pszczoła, dr hab. Sebastian Mucha, dr inż. Ewa Sell-Kubiak i prof. dr hab. Tomasz Szwaczkowski. Dr hab. Anna Wolc jest ponadto członkiem Rady Naukowej Animal Science and Genetics, a prof. dr. hab. Tomasz Szwaczkowski – Rady Programowej Przeglądu Hodowlanego.